Dica Gourmet - Mousse de Queijo

Anote esta deliciosa sugestão para servir na sua ceia de Natal com torradas!

Ingredientes

- queijo frescal 300gr

- 1 lata creme de leite

- 1 vidro de requeijão

- 1 pacote de gelatina sem sabor

Pode substituir o queijo por 200gr. de tomate seco

Dissolva a gelatina conforme instruções do fabricante. Após dissolver misture todos os ingredientes e bata no liquidificador até obter uma pasta homogenia.

Acrescente sal se necessário e ½ dente de alho a gosto. Unte com óleo em uma forma de buraco no meio e despeje o conteúdo do liquidificador ou coloque em forminhas individuais e leve para gelar por no mínimo 4 horas. Decore com tomates secos e se preferir divida a receita e acrescente ervas (manjericão, alecrim) e Sirva com torradinhas aperitivos.

Esta receita serve de 10 a 15 pessoas.

Os créditos desta receita são para minha mãe, dona Maria José!

Feliz Natal!

Dica Gourmet - Salada de bacalhau confitado com vinagrete de tomate, pimentão,alho e castanhas

Ingredientes

200gr de lombo de bacalhau dessalgado e sem pele

150 ml de azeite de oliva

30gr de avelãs

30gr de amêndoas

30gr de castanha de caju

2 pimentões meio maduros,ou um verde e outro vermelho,não muito grandes)

5 dentes de alho com cascara

5 tomates maduros de tamanho médio

20 ml de vinagre branco.

Rúcula,alface,agrião.etc

Cebolinha para decorar

Modo de preparo:

Colocar em uma bandeja o pimentão, o tomate e os alhos.Pincelar os pimentões e os tomates com um pouco de azeite e colocar um pouquinho de sal para levar ao forno a 250ºC,durante uns 35 a 40 minutos aproximadamente.Quando passar uns 25 a 30 minutos dar a volta no pimentão,para que descasque melhor dos dois lados.

Uma vez tudo assado se retira do forno e colocamos o pimentão em uma vasilha e tampamos para que se esfrie e depois descasque melhor.

Colocamos o azeite de oliva em uma panela pequena e cortamos o lombo de bacalhau dessalgado em laminas não muito finas, colocamos no azeite e levamos em fogo baixo, o azeite nunca deve ferver.

Quando observar que a gelatina que solta o bacalhau comece a ferver se da a volta nas laminas,tampamos e retiramos do fogo,deixa esfriar.

Descascamos o tomate,os alhos e os pimentões,colocamos no liquidificador,junto com o azeite do bacalhau as avelãs,as amêndoas a castanha de caju e trituramos tudo, em seguida se coloca o vinagre e provamos de sal.

Colamos uma base de vinagrete em um prato,as laminas de bacalhau sobre e ao lado um bouquet de salada também temperada com um pouco dessa vinagrete.Cebolinha para decorar.

Esta porção de bacalhau é para duas pessoas, a quantidade de vinagrete é abundante e pode ser usada para comer com churrasco,com pão em forma de pate e com peixe frito ou assado.

Obs: As castanhas podem ser torradas se preferirem, aproveitem o forno aceso.

Bom Apetite.

Chef Luiz Baron Neto

Mi Cheff
Cel. 19 9614- 9621
luizbaronneto@gmail.com

Dica Gourmet - Molho tártaro

O Chef Luiz Baron preparou a receita de molho tártaro muito especial para o nosso programa, Confira a receita abaixo:

Ingredientes

1 cebola de tamanho médio

4 pepinos em conserva grandes

4 rabanetes grandes

12 azeitonas pretas grandes

2 ovos cozidos

1/2 xícara de cebolinha picada

1/2 xícara de salsinha picada

Suco de meio limão

400gr de maionese de preferência caseira

1 colher de mostarda a moda antiga.

Uvas passas, tomate cereja, folha de salsinha fresca, para decorar.

Se quiser trocar o pepino em conserva por pepino fresco, ficara mais saudável.

Modo de Preparo

Picar ou ralar a cebola, se decidir por ralar, deixá-la escorrer uma meia hora em um coador fino para separar a água.

Picar bem pequeno os pepinos, as azeitonas, os rabanetes, a salsinha e a cebolinha e reservar.

Se quiser pode bater tudo em um processador, assim o molho ficaria mais fino. e mais liquido também.

Ralar os dois ovos.

Colocar tudo em uma vasilha, menos a maionese.

Se for servir com torradas é melhor que o molho fique um pouco mais solido, pois devera ir colocando a maionese pouco a pouco para dar o ponto que desejar.

Se for para fazer um pão frio, ele deve ser um pouco mais liquido para que o pão fique mais molhado.

Esse molho é ideal para acompanhar, peixe, carnes, como antepasto e como vinagrete para salada de massa.

Bom Apetite.